આપણે જે વૈશ્વિકીકરણમાં રહીએ છીએ તે વિશ્વમાં ગેસ્ટ્રોનોમી વધુને વધુ સુસંગત બની રહી છે અને તેથી, શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટ્સની રેન્કિંગ નિષ્ણાતો અને સારા ખોરાકના પ્રેમીઓ માટે એક સંદર્ભ બની ગઈ છે. આ પ્રસંગે, અમે યાદીની રોમાંચક સફર વિશે જાણીશું 2012 માં વિશ્વની શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટ્સ, આંતરરાષ્ટ્રીય રાંધણકળાના કેટલાક મોટા નામોના એકત્રીકરણ દ્વારા ચિહ્નિત થયેલ વર્ષ.
નોમા રેસ્ટોરન્ટ (કોપનહેગન, ડેનમાર્ક)
અમે મુસાફરી કરીને અમારી ટૂર શરૂ કરીએ છીએ ડેનમાર્ક, જ્યાં આપણે શોધીએ છીએ નોમા રેસ્ટોરન્ટ, રસોઇયા રેને રેડઝેપી દ્વારા નિર્દેશિત. કોપનહેગનના ભૂતપૂર્વ વેરહાઉસમાં આવેલી આ રેસ્ટોરન્ટને 2012માં સતત ત્રીજા વર્ષે વિશ્વની શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટનો તાજ મળ્યો હતો. નવું નોર્ડિક રસોડું, નવીન રીતે સ્થાનિક ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને.
નોમા રાંધણ કલાના ઉત્કૃષ્ટ કાર્યોમાં શેવાળ અથવા મોલસ્ક જેવા વિશિષ્ટ ઉત્પાદનોને રૂપાંતરિત કરવાની ક્ષમતા માટે જાણીતી છે. નોમા ખાતેનો રાંધણ અનુભવ ફક્ત વાનગીઓનો સ્વાદ ચાખવાથી આગળ વધે છે; તે એક સંવેદનાત્મક સાહસ છે જે ડિનરને નોર્ડિક પ્રકૃતિ સાથે જોડે છે. એટલું બધું, કે આ સ્થળે ભોજનનો આનંદ માણવા માટે ત્રણ મહિના સુધીની લાંબી પ્રતીક્ષા યાદી છે.
અલ સેલર ડી કેન રોકા (ગિરોના, સ્પેન)
બીજા સ્થાને કબજો મેળવ્યો છે કેન રોકા સેલરમાં સ્થિત એક કુટુંબ રેસ્ટોરન્ટ ગિરોના, સ્પેન. જોન, જોસેપ અને જોર્ડી રોકા ભાઈઓ દ્વારા 1986માં સ્થપાયેલી, પરંપરાગત કતલાન ભોજનમાં વિશેષતા ધરાવતી આ રેસ્ટોરન્ટ વૈશ્વિક હૌટ ભોજનમાં ટોચ પર રહે છે.
El રોકા વાઇનરી કરી શકો છો તેઓ માત્ર કતલાન વાનગીઓના તેમના આધુનિક અર્થઘટન માટે જ નહીં, પણ પરફ્યુમરી સાથે ગેસ્ટ્રોનોમીને જોડતી તેમની રચનાઓ માટે પણ જાણીતા છે. 2008 થી, રોકા ભાઈઓ પરફ્યુમથી પ્રેરિત મેનુઓ સાથે પ્રયોગ કરી રહ્યા છે, જેમ કે સુગંધની સુગંધ પર આધારિત વાનગીઓ બનાવે છે. કેલ્વિન ક્લેઈન o થિએરી મુગલર, જે ડાઇનિંગ અનુભવમાં બહુસંવેદનાત્મક ઘટક ઉમેરે છે.
રેસ્ટોરન્ટ પાસે છે ત્રણ મિશેલિન તારા અને તેના મુલાકાતીઓને 14 જેટલી વાનગીઓના ટેસ્ટિંગ મેનુ ઓફર કરે છે, જેની સરેરાશ કિંમત વ્યક્તિ દીઠ 160 યુરો છે.
મુગારિત્ઝ (સાન સેબેસ્ટિયન, સ્પેન)
અન્ય સ્પેનિશ રેસ્ટોરન્ટ ત્રીજા સ્થાને દેખાય છે, જે પહેલેથી જ આઇકોનિક છે Mugaritz, રસોઇયા ના હાથ માંથી એન્ડોની લુઇસ એડુરિઝ. આ રેસ્ટોરન્ટ સંપૂર્ણપણે કુદરતી વાતાવરણમાં, સેન સેબેસ્ટિયન નજીક 17મી સદીના ફાર્મહાઉસમાં સ્થિત છે, જે બગીચાઓ અને સુગંધિત વનસ્પતિઓના બગીચાઓથી ઘેરાયેલું છે.
મુગારિટ્ઝ એ ખાવાની જગ્યા કરતાં ઘણું વધારે છે; તેને કલાત્મક અને રાંધણ અનુભવ તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે જેમાં નવીનતા અને વિજ્ઞાન મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. અડુરિઝ, વિશ્વના સૌથી પ્રભાવશાળી અને આદરણીય રસોઇયાઓમાંના એક, બાસ્ક ગેસ્ટ્રોનોમીને અજાણ્યા સ્તરે લઈ ગયા છે, તેમની દરેક વાનગીઓમાં પ્રકૃતિ, તકનીક અને લાગણીઓનું મિશ્રણ કરે છે.
મુગારિત્ઝના વિશિષ્ટ પાસાઓમાંનું એક વૈશ્વિક અનુભવ પેદા કરવાની તેની ક્ષમતા છે જ્યાં ખોરાક, પર્યાવરણ અને લાગણીઓ સાથે સાથે રમે છે. રેસ્ટોરન્ટના પોતાના વાતાવરણમાંથી આવતા તાજા, મોસમી ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને દરેક વાનગી કાળજીપૂર્વક તૈયાર કરવામાં આવે છે.
DOM (સાઓ પાઉલો, બ્રાઝિલ)
ચોથા સ્થાને આપણે રેસ્ટોરન્ટ શોધીએ છીએ ડોમમાં સ્થિત થયેલ છે સાઓ પાઉલો, બ્રાઝિલ, પ્રતિષ્ઠિત રસોઇયા દ્વારા નિર્દેશિત એલેક્સ અટાલા. એમેઝોન જંગલમાંથી સ્થાનિક અને વિદેશી ઘટકોને નવીન અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં રૂપાંતરિત કરવાની અટાલાની ક્ષમતાને આભારી, DOM લેટિન અમેરિકામાં હૌટ રાંધણકળા માટે એક સંદર્ભ બની ગયું છે.
મૂળ બ્રાઝિલિયન ઉત્પાદનો, જેમ કે એમેઝોનિયન કીડીઓ અને તુકુપી, આથો કસવાના રસ પર આધારિત, ટકાઉ ગેસ્ટ્રોનોમીને પ્રોત્સાહન આપવામાં અટાલા મુખ્ય વ્યક્તિઓમાંની એક છે. આ નવીન અભિગમને મંજૂરી આપી છે ડોમ તે બ્રાઝિલની સૌથી પ્રતિષ્ઠિત રેસ્ટોરન્ટ છે અને, કોઈ શંકા વિના, સમગ્ર અમેરિકન ખંડમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ પૈકીની એક છે.
ઓસ્ટેરિયા ફ્રાન્સકાના (મોડેના, ઇટાલી)
પાંચમા સ્થાને બેસે છે ઓસ્ટરિયા ફ્રાન્સેસ્કાના, સમકાલીન ભોજનનું મંદિર જે કલા અને ગેસ્ટ્રોનોમીને જોડે છે. આ રેસ્ટોરન્ટ, મોડેના (ઇટાલી) માં સ્થિત છે અને રસોઇયા દ્વારા ચલાવવામાં આવે છે માસિમો બોટુરા, ઇટાલિયન રાંધણ પરંપરાને પુનઃઅર્થઘટન કરવાની તેની અનન્ય શૈલી માટે વિશ્વભરમાં માન્યતા પ્રાપ્ત કરી છે.
બોટુરાએ સર્જનાત્મકતા, ટેકનીક અને જુસ્સાને જોડીને પોતાની જમીનના પરંપરાગત સ્વાદોને બીજા સ્તર પર લઈ જવામાં સફળ થયા છે. આ ઓસ્ટરિયા ફ્રાન્સેસ્કાના એક રાંધણ અનુભવ પ્રદાન કરે છે જે ખાદ્ય કલા બનવા માટે દ્રશ્ય અને સ્વાદિષ્ટથી આગળ વધે છે. તેમની સૌથી પ્રખ્યાત વાનગીઓમાં પુનઃઅર્થઘટન છે પરમિગિઆનો રેગિજિઓ પાંચ ટેક્સચરમાં.
રેસ્ટોરન્ટમાં ત્રણ મિશેલિન સ્ટાર્સ છે અને આંતરરાષ્ટ્રીય ગેસ્ટ્રોનોમિક વિવેચકો દ્વારા તેને વારંવાર માન્યતા આપવામાં આવી છે.
પ્રતિ સે (ન્યૂ યોર્ક, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ)
છઠ્ઠા સ્થાને આપણે શોધીએ છીએ સે દીઠ, ન્યુ યોર્કની શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટ્સમાંની એક, જેનું નેતૃત્વ વખાણાયેલી રસોઇયા કરે છે થોમસ કેલર. પર સેમાં ત્રણ મિશેલિન સ્ટાર્સ છે અને તે તેના આઇકોનિક નવ-કોર્સ ટેસ્ટિંગ મેનૂ માટે જાણીતું છે, જ્યાં દરેક કોર્સ વિગતવાર પર લગભગ બાધ્યતા ધ્યાન સાથે ડિઝાઇન કરવામાં આવ્યો છે.
કેલર રસોઈમાં સરળતાની ફિલસૂફી લાગુ કરે છે, એક અભિગમ જે સ્વાદને વધુ જટિલ બનાવ્યા વિના દરેક ઘટકના સારને વધારવાનો પ્રયાસ કરે છે. માં રાંધણ અનુભવ સે દીઠ ઘણા લોકો દ્વારા તેને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સૌથી વધુ શુદ્ધ માનવામાં આવે છે.
એલિના (શિકાગો, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ)
સાતમા સ્થાને, આપણે શોધીએ છીએ એલાઇન, એક સરસ ભોજનની રેસ્ટોરન્ટ કે જેણે શિકાગો અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના ગેસ્ટ્રોનોમિક દ્રશ્યમાં ક્રાંતિ કરી છે. રસોઇયા આગેવાની ગ્રાન્ટ Achatz, Alinea તેની વૈચારિક વાનગીઓ માટે જાણીતી છે જે જમનારાઓની અપેક્ષાઓને અવગણના કરે છે.
Achatz એ મોલેક્યુલર ગેસ્ટ્રોનોમીના સાચા માસ્ટર છે, જે વાનગીઓ બનાવવા માટે નવીન તકનીકોનો ઉપયોગ કરે છે જે ફક્ત ખોરાક કરતાં કલાના કાર્યો જેવા લાગે છે. હિલીયમથી ફૂલેલા ખાદ્ય ફુગ્ગાઓથી માંડીને સીધા ટેબલ પર પીરસવામાં આવતી મીઠાઈઓ સુધી, એલિના ખોરાકને એક અનન્ય બહુ-સંવેદનાત્મક અનુભવમાં પરિવર્તિત કરે છે.
ગેસ્ટ્રોનોમિક વિશ્વમાં 2012 શું ઓફર કરે છે તેનો આ સૂચિ માત્ર એક નાનો નમૂનો છે. રાંધણ અને સાંસ્કૃતિક તફાવતો હોવા છતાં, વિશ્વની શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટ્સ સંપૂર્ણતા અને સર્જનાત્મકતાનો સતત પ્રયાસ કરે છે.