સમગ્ર વિશ્વમાં વિવિધ પ્રકારના ટોર્ટિલાસની શોધખોળ

એક ઈંડાનો પૂડલો તે એક નાની કેક છે જે વિવિધ ઘટકો જેમ કે મકાઈ, બટેટા, લોટ, ઈંડા વગેરેમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ ખોરાક એક રાંધણ પરંપરા છે જે દરેક પ્રદેશમાં, સ્વરૂપમાં અને તેના ઘટકોમાં બદલાય છે. જો કે તે સામાન્ય રીતે મેક્સિકો અને સ્પેન સાથે સંકળાયેલું છે, વિશ્વભરની ઘણી સંસ્કૃતિઓમાં ટોર્ટિલાનું પોતાનું સંસ્કરણ છે.વિવિધ દેશોમાં ટોર્ટિલાસ દેશના આધારે ટોર્ટિલાનો ખ્યાલ બદલાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, ફ્રાન્સમાં આપણે શોધીએ છીએ ઓમેલેટ, સામાન્ય રીતે ઓમેલેટ તરીકે ઓળખાય છે, જે ફક્ત થોડું તેલ અથવા માખણ સાથે રાંધેલા પીટેલા ઇંડા સાથે બનાવવામાં આવે છે. સ્પેનમાં, ધ બટાકાની ઈંડાનો પૂડલો તે એક આઇકોન છે, બટાકાની સ્લાઇસ સાથે ઇંડા શેક, ઘણીવાર ડુંગળી અને પ્રદેશ અથવા વ્યક્તિગત પસંદગીઓના આધારે અન્ય પ્રકારો.

મેક્સીકન ટોર્ટિલાસ: મકાઈ અને ઘઉં

મેક્સિકોમાં, ટોર્ટિલા એ દૈનિક આહારનો મૂળભૂત ભાગ છે. બે મુખ્ય પ્રકારો પ્રબળ છે: કોર્ન ટ torર્ટિલા અને તે ઘઉંનો લોટ.ધ કોર્ન ટ torર્ટિલા તે નિક્સટામાલાઈઝ્ડ મકાઈના કણકથી બનેલી ફ્લેટ ડિસ્ક છે - એક પ્રક્રિયા જેમાં મકાઈને તેના પોષક લાભો વધારવા માટે ચૂનો વડે રાંધવામાં આવે છે. તેમનો સ્વાદ થોડો ધરતીનો હોય છે અને તે ટાકોસ, ક્વેસાડિલા અથવા એન્ચિલાડાસ જેવી વાનગીઓ માટે જરૂરી છે. રંગ માટે, અમે શોધીએ છીએ સફેદ કોર્ન ટોર્ટિલા, પીળી મકાઈ, અને વિદેશી જાંબલી કોર્ન ટોર્ટિલા, બીજી બાજુ, એન્ટીઑકિસડન્ટો સમૃદ્ધ મકાઈ એક પ્રકાર સાથે બનાવવામાં આવે છે. ઘઉં નાળિયું અથવા લોટ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યની હાજરીને કારણે નરમ અને વધુ લવચીક હોય છે, જે તેને બ્યુરીટો અથવા ફજીટા માટે યોગ્ય બનાવે છે. જો કે, તેમની લોકપ્રિયતા હોવા છતાં, તેઓ ઉત્તર મેક્સિકોમાં વધુ સામાન્ય છે, જ્યારે મકાઈ દેશના મધ્ય અને દક્ષિણમાં મુખ્ય ઘટક છે.

વિશ્વમાં અન્ય પ્રકારના ટોર્ટિલા

સ્પેન અને મેક્સિકોની બહાર, અન્ય દેશોમાં પણ ટોર્ટિલાના પોતાના વર્ઝન છે, જે ઘટકો અને તૈયારીની તકનીક બંનેમાં અલગ અલગ હોય છે. આ કેટલાક શ્રેષ્ઠ જાણીતા છે:

• સાલ્વાડોરન ઓમેલેટ: અલ સાલ્વાડોરમાં, મકાઈના ટૉર્ટિલા લગભગ અડધા સેન્ટિમીટર, મેક્સિકન ટોર્ટિલા કરતાં જાડા તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેઓ સર્વતોમુખી છે અને તેનો ઉપયોગ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ અને ચીઝ અથવા માંસ બંનેમાં થાય છે.
• ગ્વાટેમાલા: અહીં, મકાઈના ટૉર્ટિલા પાતળા અને લવચીક ન થાય ત્યાં સુધી હાથ વચ્ચે કચડી નાખવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ પેપિયન અથવા મોલ જેવી વાનગીઓ સાથે કરવા માટે થાય છે.
• બાસ્ક તાલો: બાસ્ક કન્ટ્રી, સ્પેનમાં, "ટાલો" નામના ટોર્ટિલાની આવૃત્તિ પીળી મકાઈથી બનાવવામાં આવે છે. આ વાનગી, આજે ઓછી સામાન્ય છે, સામાન્ય રીતે ચિસ્ટોરા સાથે પીરસી શકાય છે.

સ્પેનિશ અથવા બટાકાની ઓમેલેટ

La સ્પેનિશ ટોર્ટિલાપોટેટો ઓમેલેટ તરીકે પણ ઓળખાય છે, જે સ્પેનિશ ગેસ્ટ્રોનોમીમાં સૌથી વધુ પ્રતિનિધિઓમાંનું એક છે. તે અન્ય ટોર્ટિલાથી અલગ છે કારણ કે તેના મુખ્ય ઘટકો, ઇંડા ઉપરાંત, બટાકા અને ઓલિવ તેલ છે. તેમાં ડુંગળી, ચોરિઝો અથવા મરીનો સમાવેશ થઈ શકે છે અને તેને તપ અથવા મુખ્ય વાનગી તરીકે પીરસવામાં આવે છે. પ્રાદેશિક રિવાજો અનુસાર, આ રેસીપીના ઘણા પ્રકારો છે, કેટલાક હેમ સાથે, અન્ય ચીઝ સાથે. રાંધવાની પ્રક્રિયા પાતળા કાપેલા બટાકાથી શરૂ થાય છે જે નરમ થાય ત્યાં સુધી તેલમાં ધીમે ધીમે તળવામાં આવે છે, પછી તેને પીટેલા ઈંડા સાથે ભેળવવામાં આવે છે અને ધીમે ધીમે બંને બાજુએ મજબૂત અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે.

અમેરિકન ટોર્ટિલા: ટોર્ટિલા ચિપ્સ

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, એક લોકપ્રિય પ્રકાર છે ટોર્ટીલા ચિપ, સામાન્ય રીતે નાચોસ તરીકે ઓળખાય છે. આ કોર્ન ટોર્ટિલાને ત્રિકોણમાં કાપીને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ ભૂખ લગાડનાર તરીકે થાય છે, જેમાં ઘણી વખત ચીઝ, ગ્વાકામોલ અથવા ગરમ ચટણી હોય છે. લોસ એન્જલસમાં પ્રથમ "ટોસ્ટ" ઉત્પાદન રેખાઓ. તેઓ Tex-Mex રાંધણકળાનો મહત્વનો ભાગ બની ગયા છે.

લેટિન અમેરિકન ચલો

દક્ષિણ અમેરિકામાં, ટોર્ટિલાના ઘણા પ્રકારો જોવા મળે છે, જો કે કેટલાક ફ્લેટબ્રેડ જેવા વધુ છે. આર્જેન્ટિનામાં, ઉદાહરણ તરીકે, તેઓ પાસે છે ફેના, ટોર્ટિલા જેવી ચણાની બ્રેડ, પિઝાની સાથે પીરસવામાં આવે છે. કોલંબિયા અને વેનેઝુએલામાં આપણે શોધીએ છીએ એરેપાસ, મકાઈના કણકમાંથી બનાવેલ, જાડા અને રસદાર ટોર્ટિલા જેવું જ છે જે વિવિધ ઘટકોથી ભરેલું છે.

ટોર્ટિલા ફ્રાન્સ: ઓમેલેટ અથવા ફ્રેન્ચ ઓમેલેટ

La ઈંડાનો પૂડલો, સ્પેનમાં તરીકે ઓળખાય છે ઓમેલેટ, તે સ્પેનિશ અથવા મેક્સીકન ટોર્ટિલા કરતાં હળવા તૈયારી છે. તમે ફક્ત ઇંડાને હરાવો, તેને સીઝન કરો અને તેને માખણ અથવા તેલ સાથે પેનમાં રાંધો. ખૂબ જ સરળ હોવાને કારણે, તમે હેમ, ચીઝ, પાલક અથવા મશરૂમ્સ જેવી તમામ પ્રકારની ફિલિંગ ઉમેરી શકો છો. આ તૈયારી તેની ઝડપ અને વર્સેટિલિટી માટે પ્રશંસા કરવામાં આવે છે, અને તે દિવસના કોઈપણ ભોજનમાં પીરસી શકાય છે. ઘટકો સમાવવા માટે તે પોતાના પર ફોલ્ડ થાય છે.

એશિયન ઓમેલેટ અને તેનાથી આગળ

એશિયામાં છે ઓઇસ્ટર ઓમેલેટ તાઇવાન અને ચાઇનામાં, તાજા ઓઇસ્ટર્સ, ઇંડા અને લોટથી બનાવવામાં આવે છે, જે ક્રન્ચી અને નરમ વચ્ચે ટેક્સચરનું મિશ્રણ બનાવે છે. અમે ચલોનો પણ ઉલ્લેખ કરી શકીએ છીએ જેમ કે રોટલી o ચાપતી ભારતમાંથી, ઘઉંની બનેલી સપાટ બ્રેડ જે તેના ગેસ્ટ્રોનોમીમાં સાથી તરીકે કામ કરે છે, અને યુફકા Türkiye માં, કબાબ માટે વપરાય છે. ટોર્ટિલાનો ખ્યાલ વૈશ્વિક સ્તરે ફેલાય છે, દરેક પ્રદેશે આ સરળ મૂળભૂત વાનગીને કંઈક વધુ જટિલ અને સ્થાનિક સ્વાદમાં સ્વીકારી છે. જો કે તેનું મૂળ અમેરિકા અથવા યુરોપમાં હોઈ શકે છે, તેની લોકપ્રિયતા સ્થળાંતર અને વૈશ્વિકરણ સાથે હાથ જોડીને વધી રહી છે.

કોઈ શંકા વિના, ટોર્ટિલા એ એક ખોરાક છે જે સરહદોને પાર કરે છે. અમેરિકાથી એશિયા સુધીના ઘણા રસોડામાં એક મુખ્ય વસ્તુ, તે સ્થાનિક ઘટકો અને તકનીકોને અપનાવે છે, હંમેશા તેના નમ્ર અને બહુમુખી સારને જાળવી રાખે છે. તેની વાર્તા વિશ્વભરના રસોડામાં ચાલુ રહે છે, તે જ સમયે સર્જનાત્મકતા અને પરંપરા માટે જગ્યા છોડીને.